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小餐饮店关店,这是为什么?

来源:租客网 2020年09月05日 17:42

 2019年中国餐饮外卖的市场整体交易规模达到1952.9亿元,餐饮市场的交易额呈不断上升的状态。



 餐饮行业虽说是三年一小坎,十年一大坎,而今年的餐饮行业,倒闭关店的比比皆是。随着外卖平台对商家的让利逐渐减少,佣金比例的不断提高,很多餐饮店正在走下坡路,一天的外卖量就那么几单,甚至有的外卖一单连一块钱也赚不到。






外卖红利潮水的退流,那些本就举步维艰的餐饮商家们,转租的转租、倒闭的倒闭。那个只要随便开一家店就能赚钱的时代,早已一去不复返了。






餐饮店为什么不好做?

如今的餐饮行业竞争激烈是众所周知的事情,餐饮作为消费者必须消费的领域,每年都有源源不断的外行人踏进餐饮行业,有人的地方就有餐饮店,分摊着本就不大的市场。



几十家店抢两条街的客流量,你说,餐饮能好做吗?观察一下身边的地区就不难发现,同一家店铺,一年能换好几个老板。餐饮店开的越多,对顾客来说选择性就越多,结果就造成餐饮行业的竞争愈加激烈。有的店铺为了获取更多的客流量,不惜大幅度的降价,这就造成餐饮行业整体利润的下滑,许多小餐饮店因为长时间的亏损和激烈的竞争而选择关店,黯然退场。





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没有客流量就代表着没有收益,店铺想要让消费者进行消费,就必定要进行“曝光”。餐饮商家最常见的“曝光”方式就是在某团、某饿了上进行流量转化。这种引流方式成本较高且充满不确定性,想要获取更多的“流量”,作为商家就要不断的投钱,无休止的被压榨。你说你不投钱,那么你家的餐饮店线上客流量直接跌到0



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做过餐饮的人都知道,想要获取更多的订单,某团和某饿了是必须要入驻的,这两大外卖平台能为店铺带来非常大的流量,可同时,每个外卖订单要收取15%-25%的抽成

眼看外卖平台的佣金一路飞涨,利润越做越低,很多餐饮朋友都抱着一个想法:等到真做到无利润可赚的那一天,就彻底的从外卖平台退出。

许明开一家餐饮店,店里每月的外卖营业额为5万元,按照20%的抽成比例,他一个月就要给外卖平台1万元,一年就是12万,抛去人工、租金、水电等成本,利润所剩无几,许明觉得与其被压榨不如选择别家平台,租客网旗下的租客惠,没有高额的佣金提成,是许明选择入驻的最大理由。租客惠依靠着租客网数百万的租客,有着强大的流量,租客在消费之前会在租客惠上领取优惠券,通过这种方式,提升消费者到店消费的意愿。


羊毛出在羊身上,外卖平台的抽成高了,多出的成本自然要消费者来承担。一份普通的水饺,在店内堂食仅为10元,到了外卖上,一份水饺的价格涨到了15,这在餐饮行业里早已不是秘密。


       在这个外卖为主的时代,想要平台降低抽成佣金,估计是一件很难的事,就算降估计也要几年后的事情。如果现在还不选择做出改变,继续被压榨,必定会沦为外卖行业的炮灰。


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2020年08月19日 10:30

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2020年06月08日 11:42

山姆加快开店步伐,迎难而上还是底气十足

全球的新冠肺炎疫情持续蔓延,对于各国的经济造成沉重打击,近日来全球多国陆续出台或者是加码经济刺激计划,以帮助企业和个人渡过难关。在众多企业谨慎观望,更注重“活下来”的投资大环境下,进入中国已经20多年的会员制零售品牌-山姆会员商店,明确表示今年要在宁波、昆山、成都、杭州和重庆开出5家新店,前一段时间还刚刚宣布了将在上海浦东开设首家旗舰店的计划。山姆扩展势头之迅猛,颇令业界侧目。(山姆宁波新店效果图)1996年,当第一家山姆会员店落户深圳,中国人第一次知道“会员”是何物,那时,中国人均GDP仅为707美元,而到了2019年,人均GDP已为1.03万美元。相比于其他陆续放弃中国市场的大型商超,山姆一直坚持的“会员制“颇具前瞻性。近年来,随着中国进入经济发展的快车道,人们收入水平普遍提高,山姆等来了中国会员制的普及,也等到了中国的大批具有实力的中产消费者。自2016年起,山姆会员店在中国迅猛扩张至26家门店,预计到2022年底山姆在中国将有40至45家开业及在建门店,最新的公开数据显示,山姆的核心目标会员续费率长期也超过了80%。山姆定义高端会员制对很多中国消费者而言,会员的概念并不陌生,无论是各大视频网站的视频会员,还是健身房、美甲店等线下体验。说到底交个“小钱”,就能享受更好的服务已经被越来越多的消费者认可,尤其是那些追求高品质生活的消费者。拿山姆来说,260元的会员费相当于每月花费20多元,找到一位得力的“管家“从全球采购高品质、高性价比的商品,从而节省了大量的选品时间和精力,还能收获与众不同的购物体验。当消费者为在山姆店买到1499元的飞天茅台、199元两瓶500ml贝德玛卸妆水、69.8元1.3kgMember’sMark比利时原味松露状巧克力而喜出望外时;当看到米其林大厨在店内煎澳洲谷饲牛排和小朋友试吃最新到店的草莓和黄金奇异果时,都会获得远超出“会员费”的快乐,这将促使消费者明年毫不犹豫地续费。除此之外,山姆会员店占地20000平方米、超高层高和宽阔通道带来的舒适购物体验,还是免费血压和视力检测、健身和品尝红酒等丰富的店内体验,都是山姆会员的“隐性”加分项,也是核心目标会员续费率长期超过80%的根本原因。线上线下两条腿走路持续扩大优势在消费升级和消费群体更替的背景下,国内市场日趋成熟,消费者对付费会员的接受程度越来越高,但是处在互联网时代下,线上线下融合才是未来零售业的发展趋势。山姆在这一点上同样具有长远眼光、并提前布局,例如从2017年底开始陆续推出的“极速达服务”。通过投资设立前置仓,实现1小时内将会员的生活即时所需送到家。这次疫情也很好的证明了线上布局的重要性,整个零售市场的线上业务都出现了迅速增长。而打通线上线下也意味着更多的可能性,尤其是追求优质、便捷、品质生活的年轻一代消费者。所以,除了山姆网站及APP外,山姆还开通了山姆京东旗舰店与山姆京东海外旗舰店等多个平台方便会员随时随地购物。虽然今年全球的经济魔鬼开局,但生活必须品仍然要消费,对品质生活的追求也不会随便降级,会员制从昔日的“轻奢”到现今已渗透到大众消费的方方面面,只要你的服务够好,消费者就愿意买单。山姆在这个情况下坚持5城拓店,选择在宁波、昆山、成都、重庆、杭州开新店,与其说是迎难而上,不如说是凭借自己打磨的差异化竞争力仍然拥有着广阔的市场待开拓,加速开店步伐只是顺理成章的事情。

2020年04月23日 14:03